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【吃在汕尾】陆河粄汤:食材“土” 味道美

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发表于 2023-5-22 19:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:- 广东中山
c9346a4a06e17409a2899d13b4c845d1.jpg 图为美味可口的陆河粄汤。在陆河县,很多客家人喜欢在早、午餐选择吃陆河粄汤,一大碗陆河粄汤看似食材简单,实际上味道丰富,非常可口。客家人告诉记者,“粄”是客家语的特色词汇,指的是大米制作的粉条。粄汤,顾名思义,指粄条汤。一大碗陆河粄汤五颜六色,有浅黄色的牛肉丸,有白色的猪肉丸与嫩滑的粄条,有黄白相间、被切成薄片的猪肉卷,有深黄的卤鸡蛋和冬菜、绿色的芹菜碎点缀其中。每一碗陆河粄汤热气滚滚,香气飘散,混杂着芹菜的清香与肉丸、肉卷的醇香,十分诱人!记者了解到,一碗粄汤15元左右,可谓物美价廉。配料虽然不多,却搭配精致。里面的肉丸、肉卷采用最新鲜的本地猪肉精心制作,基本不加调味料,保持原汁原味,凸显了猪肉的醇香。手工制作的牛肉丸粒粒饱满,虽然不大,但淀粉明显很少,可谓真材实料,口感嫩滑,在舌尖有种厚实感,十分好吃。还有那猪肉卷,切成一片片薄薄的,十分咸香,刺激了味蕾,让人吃了还想吃。更重要的是,那一粒看似普通却被卤汁浸染了多时的鸡蛋,蛋白咸香得宜,蛋黄绵软而微甜。那一大碗里,“主角”为粄条——本地的白色粄条是细长、偏软的,入口即化,十分爽口!搭配冬菜和芹菜,一咸一香,使整碗粄汤味道更丰富。还有汤水,是猪骨头熬制而成,油而不腻,尤其在盛夏时节喝,十分解渴。据了解,不但是很多客家人喜欢吃陆河粄汤,连外地游客过来陆河旅游都喜欢吃上一碗!今年“五一”长假期间,很多外地游客携大带小来该县旅游,到了中午,纷纷吃陆河粄汤,大快朵颐,吃完露出满意的笑容。有游客认为,“陆河粄汤用的是本地的‘土食材’,比较能展现陆河的美食文化,十分好吃!”其实,陆河粄汤种类很多,除了肉丸粄汤外,还有猪杂粄汤、牛肉粄汤等,都十分受欢迎。提及陆河粄汤好吃的原因,很多顾客都表示陆河粄汤的食材精致,使粄汤味道好、有营养。彭大叔告诉记者,“简单即是极致!陆河的肉丸粄汤搭配得宜,一点不复杂,主要是粄条搭配肉卷、肉丸。虽然食材比较简单,但每一样都制作精致,很多经营者买质量好的、最新鲜的猪肉来制作,给顾客最好的口感,赢得了顾客的信赖和青睐。”朱女士说:“陆河的粄条制作工艺精湛,制作的粄条细软,入口润滑,十分好吃,给顾客舌尖上的享受,十分开胃!”


来源:汕尾日报
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