【吃在汕尾】陆河粄汤：食材“土” 味道美

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图为美味可口的陆河粄汤。在陆河县，很多客家人喜欢在早、午餐选择吃陆河粄汤，一大碗陆河粄汤看似食材简单，实际上味道丰富，非常可口。客家人告诉记者，“粄”是客家语的特色词汇，指的是大米制作的粉条。粄汤，顾名思义，指粄条汤。一大碗陆河粄汤五颜六色，有浅黄色的牛肉丸，有白色的猪肉丸与嫩滑的粄条，有黄白相间、被切成薄片的猪肉卷，有深黄的卤鸡蛋和冬菜、绿色的芹菜碎点缀其中。每一碗陆河粄汤热气滚滚，香气飘散，混杂着芹菜的清香与肉丸、肉卷的醇香，十分诱人！记者了解到，一碗粄汤15元左右，可谓物美价廉。配料虽然不多，却搭配精致。里面的肉丸、肉卷采用最新鲜的本地猪肉精心制作，基本不加调味料，保持原汁原味，凸显了猪肉的醇香。手工制作的牛肉丸粒粒饱满，虽然不大，但淀粉明显很少，可谓真材实料，口感嫩滑，在舌尖有种厚实感，十分好吃。还有那猪肉卷，切成一片片薄薄的，十分咸香，刺激了味蕾，让人吃了还想吃。更重要的是，那一粒看似普通却被卤汁浸染了多时的鸡蛋，蛋白咸香得宜，蛋黄绵软而微甜。那一大碗里，“主角”为粄条——本地的白色粄条是细长、偏软的，入口即化，十分爽口！搭配冬菜和芹菜，一咸一香，使整碗粄汤味道更丰富。还有汤水，是猪骨头熬制而成，油而不腻，尤其在盛夏时节喝，十分解渴。据了解，不但是很多客家人喜欢吃陆河粄汤，连外地游客过来陆河旅游都喜欢吃上一碗！今年“五一”长假期间，很多外地游客携大带小来该县旅游，到了中午，纷纷吃陆河粄汤，大快朵颐，吃完露出满意的笑容。有游客认为，“陆河粄汤用的是本地的‘土食材’，比较能展现陆河的美食文化，十分好吃！”其实，陆河粄汤种类很多，除了肉丸粄汤外，还有猪杂粄汤、牛肉粄汤等，都十分受欢迎。提及陆河粄汤好吃的原因，很多顾客都表示陆河粄汤的食材精致，使粄汤味道好、有营养。彭大叔告诉记者，“简单即是极致！陆河的肉丸粄汤搭配得宜，一点不复杂，主要是粄条搭配肉卷、肉丸。虽然食材比较简单，但每一样都制作精致，很多经营者买质量好的、最新鲜的猪肉来制作，给顾客最好的口感，赢得了顾客的信赖和青睐。”朱女士说：“陆河的粄条制作工艺精湛，制作的粄条细软，入口润滑，十分好吃，给顾客舌尖上的享受，十分开胃！”


来源：汕尾日报