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好吃汕尾 | 花好月圆醉汕尾

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发表于 2024-2-25 10:32:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:- 中国
“好吃广东”走进汕尾品海鲜,尝百香“粿”感受“汕美”之美
很多来过汕尾的人都会说这是一座“被低估的美食之城”汕尾人真的好会吃还特别愿意在“吃”上下功夫
人生喜忧参半汕尾快乐干饭作为中国海鲜美食之都汕尾拥有着“自成一派”的“美食秘籍”是吃货干饭人的“天堂”从“没吃过”到“没吃够”汕尾的美食让你做一个“知食分子”
01汕尾吃海鲜,赛过“活神仙”
人生大事,吃喝二字作为中国海鲜美食之都汕尾海鲜,天下领“鲜”
一入“蚝”门深似海汕尾南海长沙湾晨洲岛地处天然的咸淡水交界处三条河流在此相汇入海养育出15厘米的优质大蚝晨洲岛也被誉为“中国蚝乡”肥美多汁的蚝肉进入口腔留下满嘴鲜甜可谓“酥甜无粕晨洲蚝。
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“请客不做马鲛丸十二大碗也不爱”
这是人们对汕尾地区“马鲛鱼丸”的赞誉之词其蕴含“丸(圆)丸(圆)满满”之意表达新年团圆好意头
手工打出来的鱼丸富有弹性,脆而不腻除了清蒸之外煎酿、汤灼、油炸、爆炒等烹饪方式也一样出色出味
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说到海鲜不得不提汕尾的特色生腌
无论是就着清粥小菜还是三五朋友把酒小酌餐桌几乎都有汕尾生腌的身影
常见的生腌海鲜有虾姑(赖尿虾)蛏子、花甲等海鲜肉质紧实弹牙,酱油、香油的浸润再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”鲜甜沁润
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无论是街边排档的海鲜粿条汤和招牌麻鱼粥
还是酒楼餐厅里的海胆炒饭和海胆粿从简单的早餐到悠闲的下午茶又或是喜庆祥和的宴席各式海鲜已深深融入到汕尾美食文化当中还是那句话汕尾海鲜,天下领“鲜”
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02不能错过汕尾百香“粿”
逢年过节“粿”是汕尾的“例牌”印桃粿、层糕粿、发粿菜包粿、鼠壳粿层出不穷汕尾百“粿”齐放,让你吃得难忘
其实粿是潮汕、福建等地区对于用米粉、面粉或薯粉做成的小吃的一种统称
层糕粿是汕尾最有名的菜品小吃之一顾名思义就是用大圆盘用米粉水一层一层来蒸到最后一层时放上一些配料如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等整盘蒸好之后,就可以上鼎划成方块状,蘸上一些香油又甜又香的,让人垂涎三尺
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芋粿是用芋头切成丁块或丝状加调料同米浆或面粉搅拌直接蒸好切块或直接油炸制成的汕尾特色小吃在汕尾街头巷尾也经常能看到它的身影搭配汕尾咸茶一起吃味道绝绝子
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鼎溜粿就是用“鼎”来溜的粿做法就是用炒锅烧好汤料(海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等)一勺一勺面粉加入到鼎(炒锅)的边缘中在汤料的沸腾下会形成一片一片的粿皮嫩滑可口配上浓浓汤底堪称一绝
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鼠壳粿也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”)是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成食之香甜而又有韧性而且含有淡淡的鼠粬草清香独特的味道吃起来特别上口
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菜包粿极具地方特色选用刚收成的新粘米搭配适量的新糯米撞成细细的碎粉在烈日下晒干每一个工序都要用手工来做出又薄,又有弹性,又不破的外皮加入大地鱼粉给馅料增加风味将脆嫩的豆芽、酥香的虾皮鲜沙葛、炸花生一起包进米皮口感嫩滑细腻
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印桃粿、炒卷粿草粿、发粿等各式小吃层出不穷,应有尽有汕尾美食“粿”然有实力
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03汕尾吃牛腩,开心并不难
谈起潮汕可能会想到牛肉火锅和牛肉丸谈到汕尾牛腩也是一张亮丽的“名片”“牛腩+牛杂+牛肉丸”三件套足以让你开心一整天
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汕尾的牛腩火锅用的是牛骨搭特配的香料及中草药熬出来的汤汁味道会更浓郁颜色也会稍微深点隔很远就能闻到香味
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汕尾火锅的牛腩牛杂是提前卤过的能很好地保证它的嫩、软、酥,新鲜度和口感
火锅基本按斤卖里面搭配各种牛腩、牛肠、牛丸、牛筋等也可以根据自己的个人喜好混搭肥瘦交替,肉鲜多汁嫩滑的同时又有嚼劲
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最重要的是“腐乳+辣椒”的灵魂酱汁可谓是“下饭神器”
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04汕尾小吃“天堂”
数不清数不清汕尾小吃像星星
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176022e6018c3595d9804fafa365a05d.jpg 糖水九毛膏、喳咋“甜过初恋”。
c51b452106776839af196d18e7962571.jpg 网红饮品“杯杯鲜”排长龙。
咸茶、菜茶、擂茶显地方“味儿”
汕尾咸茶是一道以茶叶、芝麻花生、虾仁等为主要原料的传统饮品它的口感浓郁,香气四溢是汕尾人日常生活中不可或缺的一部分
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菜茶则是满满当当的一碗碗里最上层是脆香的炒米揭开白色的炒米“帘子”底下藏着切碎了的丰富的蔬菜、海虾、腊肠、鱿鱼肉丝、香菇、花生、粉丝……
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擂茶是汕尾人的“休闲待客饮品”潮汕文化和客家文化的交融在汕尾擂茶身上体现得淋漓尽致擂茶是汕尾的午餐特色当地人几乎每家每户都会做民间也确有“无擂茶不成客”的谚语流传至今
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还有汕尾薄饼、秘制肠粉、特色蚝烙……
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05汕尾名菜“大PK”
菜品“能文能武”汕尾有地方特色小吃当然也有招牌“名菜”
289121f22585c1705354891197bc0335.jpg 陆丰“八宝鸭”,味道顶呱呱。
293dba7b299899a549f5d3a0f66304be.jpg 陆河“咸茶鸡”,解锁鸡肉新吃法。
78cba061dba7241d28803e541463f7ee.jpg 海丰“猪脚墨脯鸡”独具特色。
7c7d52ddcfdcd2f12df4ef43093031fa.jpg “海胆炒鱼翅”是味蕾的享受。
7d9f1ac07631f03781191864942a6cf5.jpg 菜品“菊花鳔”尽显高级感。
9afc0441199e6a96d07bab9f805bb6d5.jpg 菜品“龙腾四海”豪华过大年。
人生大事,吃喝二字人生苦短,再来一碗一碟小炒,满是人间烟火味一席佳肴,尝尽生活真滋味欢迎来汕尾做“知食分子”

来源:广东发布
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